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猪肉安全生产操作手册 

    日期:2008/1/8 13:47:01点击次数:



第四部分 冻猪肉有关要求
   
一、凡进入北京市场的冻猪肉,必须是与北京市场签订场厂挂钩合同的定点生猪屠宰厂生产。
   
二、冻猪肉必须来自非疫区,肉品经检疫、检验合格,符合DB11/ 154-2002《猪肉安全卫生要求》标准的规定。
   
三、贮存、经营冻猪肉的冷库必须符合GB 50072-2001《冷库设计规范》标准的规定,贮存能力达到2000T以上。
   
四、冻猪肉运输(火车、汽车)必须在-8℃以下,车厢经清洁、消毒,达到卫生要求。
   
五、冻猪肉产品必须有县以上动物检疫部门出具的产品检疫合格证、五号病防疫证和消毒证。
   
六、小包装冻猪肉产品必须标明生产企业名称、地址、产品名称、执行标准、商标、生产日期、保质期、净含量、批号等,其标注应符合GB 7718《食品标签通用标准》的规定。包装材料应符合卫生要求。
   
七、经营冻猪肉产品,必须建立严格的登记和台帐制度,北京市有关部门将进行抽样检测,不合格的产品将按照国家有关规定进行封存、无害化处理直至销毁。
第五部分 外埠生猪进京有关要求
   
一、凡以活猪进入北京市场的外埠生猪养殖场,必须与北京市确定的定点屠宰厂签订场厂挂钩合同,与北京市当年取消的定点屠宰厂和停产整顿的定点屠宰厂,签订的场厂挂钩合同无效。北京市各生猪屠宰厂要将签订场厂挂钩合同的外埠生猪养殖场名单报北京市商委备案,由北京市商委通知市农业、卫生、工商等有关部门。凡未报名单或未签订场厂挂钩合同的养殖场生猪,不得进入北京市场。
   
二、北京市定点屠宰厂必须按照法律、法规和标准要求,对签订场厂挂钩合同的外埠生猪养殖场进行认真检查。北京市商委进行监督管理,凡不符合有关规定的,要立即限期整改,限期不改正的,取消定点屠宰厂资格。
   
三、凡进京的生猪必须来自非疫区,并且没有被列入北京市有关行政管理部门公布的不合格动物产区。
   
四、生猪养殖场的规模必须年出栏在1500头以上。
   
五、凡进京生猪的养殖场其饲养工艺过程、免疫、防疫、卫生等必须符合《猪肉安全生产操作手册》中第一部分的有关规定。
   
六、生猪的运输要采用通风、透气、有护栏、有粪便收集装置的运输车,要具备降温和保暖装置。在夏季长途运输过程中,为防止生猪脱水,要适当给生猪喂水、降温。
   
七、凡进京的生猪必须具备当地县级以上动物防疫监督机构出具的检疫合格证明,生猪必须佩带农业部规定的免疫耳标。
   
八、装载生猪的运输车必须到市农业局设立的各个进京路口检疫站进行复检,并对运输车进行消毒,检疫合格后,发放带有进京标志的检疫合格证,应保证一猪一证。
   
九、对认定的生猪养殖场实行动态管理,实施警示和退出制度。对于出现问题的养殖场,我市将通报省级政府主管部门及当地政府,对通报后未予改正或因含违禁品引起严重后果的,取消认定资格。
第六部分 猪肉产品检验项目及指标
第七部分 猪肉安全生产操作中相关标准
   
一、猪肉安全生产操作手册中有关标准及法规
生活饮用水卫生标准
肉类加工厂卫生规则
饲料卫生标准
畜禽产地检疫规范
种畜禽调运检疫技术规范
生猪屠宰操作规程
畜类屠宰加工通用技术条件
生猪屠宰产品品质检验规程
农产品安全质量 无公害畜禽产地环境评价要求
冷库设计规范
猪屠宰与分割车间设计规范
畜禽场环境质量标准
无公害食品 畜禽饮用水质
无公害食品 猪肉
无公害食品 生猪饲养兽药使用准则
无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则
无公害食品 生猪饲养饲料使用准则
无公害食品 生猪饲养管理准则
猪肉安全卫生要求
允许使用的饲料添加剂品种目录
药物饲料添加剂使用规范
饲料和饲料添加剂管理条例
中华人民共和国兽药典
中华人民共和国兽药规范
进口兽药质量标准
兽药管理条例
标准、文件名称
中华人民共和国动物防疫法
北京市动物检疫条例
定量包装商品计量监督规定
二、包装材料参照标准汇总表
食品标签通用标准
食品塑料周转箱
食品包装用聚氯乙烯成型品卫生要求
食品包装用聚乙烯成型品卫生要求
食品包装用聚丙烯成型品卫生要求
食品包装用聚苯乙烯成型品卫生要求
复合食品包装袋卫生标准
食品包装用原纸卫生标准

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