首页 >> 标准信息 >> 标准新闻动态 >> 正文武汉市发布餐饮服务标准 筷子凳子鞋子皆有规范 
标准数据查询检索
  ISO标准 IEC标准
  BS标准 DIN标准
  GB标准 CSA标准
  BIS标准 UL标准
  ANSI标准 NF标准
  JIS标准 ASTM标准
  IEEE标准 ASME标准
最新标准信息
·武汉市发布餐饮服务标准 筷
·我国首部《高等院校安全防
·山东临朐奶牛业逆境重生 标
·耐火黏土与萤石行业 准入标
·国美电器成商务部首批信用
·家标准委考察句容草莓标准
·大连市两项园艺标准成果在
·北京有望提前使用欧Ⅴ标准
·2010年有关部门将制订垃圾
·2009年信息技术和信息安全
标准购买方法
 

◇总机:010-51265117

◇传真:010-51265117-806

◇客服MSN|邮箱:china_iso@hotmail.com

◇网上检索与订购:

 客服QQ:674284491

标准知识

·翻译服务规范 第1部分:笔
·翻译服务译文质量要求 GB/
·国家标准英文版翻译指南
·国家标准翻译服务质量标准
·各国国家标准代号(中英对照
·标准化管理
·ISO 国际标准化组织标准
·ASTM 美国材料与试验协会标
·ASME 美国机械工程师协会标
·API 美国石油学会标准

武汉市发布餐饮服务标准 筷子凳子鞋子皆有规范 

    日期:2010-1-20 11:14:08点击次数:


    汉网消息  1月12日,武汉市饮食服务管理处正式发布《餐饮业服务规范》。据介绍,这是中部省会城市发布的首个餐饮服务地方标准,各餐饮店的特色服务都将以该标准为基础。

    服务规范分为基本要求和中式餐厅两个部分,主要涉及场地及环境、经营卫生要求和服务规范三个方面:

    百平方米店面宜备洗手间

    餐饮企业周边25米内不宜有垃圾站、污水池、公共厕所等污染源,经营面积100平方米以上的宜备有洗手间,油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或学校10米以上,油烟排放达标;

    提倡使用环保要求的餐具和相关设备,垃圾桶要设盖;

    服务人员应持有健康合格证,企业负责人宜具有餐饮业职业经理人资格。

    使用转基因原料须明示

    餐饮企业应有专用的洗刷、消毒设备,销售直接入口食品时必须使用售货工具。厨房用具应及时清洗、消毒,严格做到生熟分开,防止食品污染。

    从业人员上岗前应洗手、消毒,冷菜制作人员须戴口罩、手套上岗。面积在1500平方米以上的餐饮及集体用餐配送企业,应设经培训的专职食品卫生监督员。

    提倡实行分餐制。使用转基因原料及其制品制作的食品,须明示。

    中餐服务讲究多

    服务人员佩戴胸卡上岗,不穿高跟鞋(鞋跟不超过5厘米)。女性服务员一般应淡妆上岗,与食品接触的服务员不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物,不得涂指甲油。餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起,并戴口罩,厨师应将头发置入帽中。

    注意行为细节。不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等,不允许出现剔牙、掏耳朵、挠头皮、修指甲、打呵欠等不文雅的举止。对顾客反映的问题应做到件件有落实,事事有回音。

    中式餐厅服务,要倡导顾客“适量点菜,科学膳食,健康消费”。酒水服务,应按先红后白、不洒不滴的要求,先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向的顺序;上菜服务,按先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧的上菜顺序或按顾客要求上菜。

    应建立火灾、盗窃等非正常情况的应急预警,制订对婴幼儿、残疾人、老年人、孕妇的服务规范。

     
 
Google
 
上一篇:

我国首部《高等院校安全防范工程技术规范》地方标准出台

下一篇: 没有了